Garage warm spring day (or any day)

Phoenix ferment País-Cariñena vendimia 2023 & Old Vine Pale Rosado Cariñena-Monastrell 2022

Phoenix es un Blanco hecho de dos cepas tintas; País y Cariñena. Tiene este nombre ya que debido a los incendios del Maule del 2018  no se podía hacer un tinto con uvas expuestas a humo, por lo que decidimos prensarlas y el mosto vinificarlo como un blanco. Este vino causó sensación y lo continuamos haciendo hasta hoy. Mejor mercado es Alemania y USA porque es muy elegante y novedoso.
El País le da la estructura y la Cariñena la acidez para que sea fresquito.  

El Old Vine Pale es cosechado y vinificado con intención de hacer un gran rosado. Las parras de 100+ años de esta Cariñena llegan hasta un río subterráneo donde toman harta agua y producen racimos gordos y turgentes con poco color. Tiene un tono más oscuro de Rosé, una vez descarado y ahora clásico, ofrece un paladar sabroso con notas vívidas de granada, arándanos, fresas blancas silvestres y cítricos con hierbas: literalmente te da hambre de comida. Un crítico muy famoso nos dijo nuestra frase favorita para describirlo: "esta es la primer copa de un almuerzo laaaargo"